Вы наверняка слышали, что китайцы едят «всё, что движется». Кто-то вспомнит собак и жареных скорпионов. Шутки — шутками, но все же.
Что едят китайцы? Вопреки мифам, это не только змеи, скорпионы и собаки. В их рационе большое разнообразие овощей, риса, лапши и мяса, но с интересными особенностями.
Спойлер: китайская кухня – это не фестиваль странных блюд, это своя философия еды, в которой важны баланс, здоровье и вкус.
Разбираемся, что на самом деле кладут в тарелки 1,4 миллиарда человек.
Китайская кухня – это не одна кухня
Китай – это 9,6 миллиона км² территории и 56 народностей. Пытаться описать всю китайскую кухню одним словом – всё равно что сказать, будто в России едят только борщ.
На самом деле в Китае восемь главных кулинарных традиций, и каждая – со своими фишками.
- Сычуаньская кухня – огненная, с перцем, от которого немеет язык.
- Кантонская – мягкие вкусы, много морепродуктов, да, иногда экзотика типа змей и кошек.
- Шаньдунская – много морской рыбы, острые соусы.
- Хунаньская – пряная, но без анестезирующего эффекта сычуаньского перца.
- Чжэцзянская – блюда готовятся быстро, сохраняют свежесть ингредиентов.
- Фуцзяньская – супы, морепродукты, кисло-сладкие сочетания.
- Аньхойская – грибы, травы, дичь.
- Цзянсу – сложные, но мягкие вкусы, утонченность подачи.
Так что, если кто-то говорит «я пробовал китайскую еду», всегда уточняйте – какую именно?
Что едят китайцы каждый день? Обычный обед в Китае
Давайте без крайностей. В большинстве регионов Китая еда строится вокруг трёх ключевых элементов:
- Основной продукт – рис, лапша или пшеница (зависит от региона).
- Белковая составляющая – свинина, курица, рыба, тофу, морепродукты.
- Овощи – всегда свежие и в большом количестве.
Пример классического китайского обеда:
- Чаша риса или лапши.
- Тушёная свинина с соусом из сои.
- Овощи с чесноком и имбирём.
- Чай (вода в Китае не так популярна).
Да, и палочки. Но как китайцы едят палочками и какие правила этикета соблюдают – это уже отдельная история. Читайте об этом в статье «Как едят китайцы? Культура и традиции Поднебесной».
«Китайцы едят собак» – правда или миф?
Включаем факты, а не эмоции.
✅ Да, в отдельных регионах Китая собак ели. Например, в Гуанси, где проходит печально известный фестиваль собачьего мяса.
❌ Но в 2020 году Китай официально запретил употребление собак в пищу. Более того, большинство китайцев относятся к этой практике негативно.
Так что если вы увидите в китайском ресторане «собачатину» – скорее всего, это либо шутка, либо туристическая уловка.
Тут подробнее: едят ли китайцы собак.
А насчёт насекомых?
Жареные скорпионы, кузнечики, шелкопряды – действительно продаются на уличных рынках, но это не повседневная еда.
Это скорее фастфуд, экзотика для туристов или историческая традиция в бедных районах. В обычных семьях никто не сидит за ужином с тарелкой кузнечиков.
Что едят китайцы больше всего? Самое популярное блюдо.
Ответ удивит: лапша и рис.
Причём лапша в Китае – это культ. Её едят на день рождения, чтобы жизнь была длинной, готовят в сотне вариаций – от прозрачной фунчозы до наваристой ламянь.
А рис? Без него жизнь в Китае невозможна. В китайском языке даже слово «кушать» – 吃饭 (chī fàn) – буквально переводится как «есть рис».
Что удивит в китайской еде?
- Органное мясо – сердце, печень, почки, желудок – это не отходы, а деликатес.
- Кисло-сладкие сочетания – мясо с ананасами? В Китае это норма.
- Подача блюд – еда ставится в центр, а не каждому на тарелку. Все берут, что хотят.
- Отсутствие десертов – китайцы не фанаты сладкого, если что-то сладкое и есть – это обычно фрукты.
Китайская кухня – гениальна в своей логике
Китайцы едят так, чтобы:
✅ Балансировать вкусы (острое, сладкое, кислое, горькое, солёное).
✅ Сохранить здоровье – много овощей, минимум сахара.
✅ Достичь гармонии ян и инь – еда не только питает, но и лечит.
Так что забудьте про стереотипы. Китайская еда – это не просто жареные змеи и лапки курицы, а богатая, сложная и суперразнообразная кулинария.
Попробуйте – и, возможно, вам откроется новый мир вкусов.
